Bupati Sidenreng Rappang (Sidrap), Syaharuddin Alrif, mengapresiasi upaya petani dalam menjaga mutu kopi lokal saat meninjau proses pengupasan kulit tanduk kopi (hulling) di Dusun Matajang, Desa Tana Toro, Kecamatan Pitu Riase, Ahad (14/6/2026).
Peninjauan tersebut dilakukan setelah sebelumnya Bupati melihat proses pengupasan kulit luar kopi sebagai bagian awal pengolahan pascapanen.
Bupati Syaharuddin bersama sejumlah pejabat Pemerintah Kabupaten Sidrap berkeliling Desa Tana Toro menggunakan sepeda motor untuk menyapa masyarakat sekaligus meninjau berbagai aktivitas warga.
Di lokasi, Syaharuddin menyaksikan tahapan lanjutan pengolahan kopi pascapanen yang dilakukan petani setelah biji kopi melalui proses pengeringan.
Proses hulling merupakan tahap pengupasan kulit tanduk yang masih melekat pada biji kopi kering untuk menghasilkan biji kopi beras (green bean).
Bupati melihat langsung cara kerja alat pengupas kopi serta berdialog dengan petani mengenai proses pengolahan yang mereka lakukan. Menurutnya, setiap tahapan pascapanen memiliki peran penting dalam menentukan kualitas akhir produk kopi.
Pengupasan kulit tanduk bertujuan memisahkan lapisan yang melekat pada biji kopi setelah proses pengeringan. Hasil proses tersebut berupa biji kopi beras (green bean) yang selanjutnya melalui tahap penyortiran dan pengolahan lanjutan sebelum disangrai (roasting).
Syaharuddin mengapresiasi kerja petani yang terus berupaya menjaga kualitas hasil panen kopi. Ia berharap pengelolaan pascapanen yang baik dapat meningkatkan nilai jual produk kopi lokal sekaligus memperkuat sektor perkebunan sebagai salah satu penopang perekonomian masyarakat di wilayah pegunungan Pitu Riase.
"Pengembangan komoditas kopi tidak hanya bergantung pada budidaya, tetapi juga pada kemampuan petani mengelola hasil panen melalui proses pengolahan yang tepat," ujarnya.
Kegiatan tersebut berlangsung dalam suasana akrab. Bupati dan rombongan menyempatkan berdialog langsung dengan warga serta para pelaku usaha tani kopi di Desa Tana Toro sebagai bagian dari rangkaian kunjungan untuk menyerap aspirasi masyarakat dan melihat potensi unggulan daerah.
